Μαρία Δουμάκη
Υπάρχει κάποιος που δεν λατρεύει τα ζυμαρικά; Υπάρχει κάποιος που δεν αγαπάει τις λαχταριστές μακαρονάδες;
Αν ανήκετε στην κατηγορία των pasta-lovers, συνεχίστε να διαβάζετε, για να ανακαλύψετε την must-try συνταγή γι΄αυτή την περίοδο και φτιάξτε τα πιο νόστιμα μακαρόνια με γιαούρτι. Enjoy!
Υλικά
500 γρ. πέννες
ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
2 κίτρινες πιπεριές, σε λωρίδες
250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
1 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
½ κ.σ. αποξηραμένο εστραγκόν
10 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
100 ml λευκό κρασί
400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (πλήρες ή 2%)
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε την σε υψηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό. Παράλληλα, ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρετέ τα για 6-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποβάλλουν τα υγρά τους και τα περισσότερα να εξατμιστούν.
Στο μεταξύ, όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, αλατίστε το καλά (35 γρ. αλάτι για 5 λίτρα νερό) και ρίξτε μέσα πέννες.
Όταν ετοιμαστούν τα μανιτάρια, προσθέστε στο τηγάνι το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και το εστραγκόν και σβήστε με το κρασί. Ανακατέψτε κι αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σε ένα bowl, ρίξτε το γιαούρτι και προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά (για το σερβίρισμα σούπας) από το νερό των ζυμαρικών που βράζουν. Ανακατέψτε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
Περιχύστε με το μείγμα γιαουρτιού κι ανακατέψτε μέχρι να δέσει και να χυλώσει με τα υπόλοιπα υλικά σε παχύρρευστη σάλτσα. Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, μεταφέρετέ τα κατευθείαν απ’ το νερό στο τηγάνι με τη σάλτσα κι ανακατέψτε απαλά. Καλή απόλαυση!
