Βίκυ Γκένου
Ανήκετε στην κατηγορία αυτών που αγαπούν τα ζυμαρικά;
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την αγαπημένη συνταγή του Άκη Πετρετζίκη με πέστο και το σίγουρο είναι ότι θα τη λατρέψετε.
Υλικά
400 γρ. σπαγγέτι
1 κ.γ. αλάτι
120 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. φύλλα βασιλικού
130 γρ. κάσιους
2 σκ. σκόρδο
100 γρ. παρμεζάνα
πιπέρι
αλάτι, λίγο
Εκτέλεση
Ξεκινήστε, βράζοντας για περίπου 8-10 λεπτά τα μακαρόνια σε μία κατσαρόλα με νερό, έχοντας προσθέσει πρώτα αλάτι. Αφού τα σουρώσετε, κρατήστε το νερό και προχωρήστε στην πέστο σάλτσα. Τοποθετήστε σε ένα blender το ελαιόλαδο, τα σκόρδα και το πιπέρι και χτυπήστε πολύ καλά μέχρι να λιώσουν τα σκόρδα.
Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και συνεχίστε την ίδια διαδικασία, ενώ στη συνέχεια ρίξτε και τα κάσιους. Ολοκληρώστε με την παρμεζάνα κι αναμείξτε για 3-4 δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάστε την πέστο σάλτσα σε ένα μεγάλο bowl και βάλτε μέσα τα καυτά μακαρόνια. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε και μία κουταλιά από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.
Καλή απόλαυση!
