Βίκυ Γκένου
Θέλετε να δοκιμάσετε μία νέα, super-fresh συνταγή για να φτιάξετε ένα ακαταμάχητο γλυκό, αλλά θέλετε να μείνετε μακριά από τη σοκολάτα;
Εμείς ανακαλύψαμε τη must-try συνταγή, για τις πιο νόστιμες μπάρες με λεμόνι και μπισκότο.
Ακολουθήστε την step by step κι απολαύστε το επιδόρπιό σας!
Υλικά
280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. βούτυρο
80 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
1/8 κουταλιά γλυκού αλάτι
2 αυγά
120 ml (1/2 κούπα) χυμός λεμονιού φρέσκος (από 2-3 λεμόνια)
1 κουτί (400 γρ. περίπου) γάλα ζαχαρούχο
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ξεκινήστε, λαδώνοντας πολύ ελαφρά ένα ταψάκι και στρώστε το με λαδόκολλα, έτσι ώστε να εξέχουν οι άκρες. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170C στον αέρα και βάλτε το αλεύρι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο bowl.
Τρίψτε το μείγμα με τα δάχτυλα μέχρι να σχηματιστούν “ψίχουλα” και να μη μείνουν μεγάλα κομμάτια βουτύρου.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι και πιέστε το πολύ καλά με την παλάμη σας, ώστε να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη βάση.
Ψήστε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να αρχίσει να παίρνει πολύ λίγο χρώμα. Όσο ψήνεται η βάση, φτιάξτε την κρέμα λεμονιού.
Σε ένα bowl, χτυπήστε με σύρμα τα αυγά και τον χυμό λεμονιού και προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα. Χτυπήστε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Βγάλτε τη βάση από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και ρίξτε από πάνω την κρέμα λεμονιού.
Προσέξτε να απλωθεί μέχρι τις γωνίες και βάλτε το ταψάκι πάλι στον φούρνο. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να αρχίσει να παίρνει ελάχιστο χρώμα στις άκρες.
Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς στο ταψάκι, ξεφορμάρετε τραβώντας τις άκρες της λαδόκολλας προς τα πάνω και δημιουργήστε τις μπάρες. Αν θέλετε, μπορείτε να ολοκληρώσετε με κρυσταλλική ζάχαρη.
