Μαρία Δουμάκη
Μία πράσινη, δροσερή σαλάτα αποτελεί ιδανική επιλογή για γεύμα on the go και για ανθρώπους που έχουν μία γεμάτη καθημερινότητα.
Αν αισθάνεστε κορεσμό και θέλετε να δοκιμάσετε μία νέα συνταγή, ιδανική επιλογή αποτελεί μία πλούσια, πράσινη σαλάτα με κατσικίσιο τυρί που θα λατρέψετε!
Υλικά
Για το dressing:
30-40 ml ηλιέλαιο
2 + ½ κ.γ. μέλι
2 κ.γ. μουστάρδα, απαλή
Χυμός από 2 πορτοκάλια
1 κ.σ. ξύδι, μπαλσάμικο
Αλάτι
Για τη σαλάτα:
2 στρογγυλές φέτες γαλλικό κατσικίσιο τυρί
1 πράσινη λόλα, χοντροκομμένη
1 κόκκινη λόλα, χοντροκομμένη
Ψίχα από 1 ρόδι
100 γρ. μπέικον ψημένο και κομμένο σε κάθετες φέτες
3 με 4 κ.σ. θρυμματισμένο φιστίκι Αιγίνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα multi, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι μπαλσάμικο, το μέλι, τη μουστάρδα, το ηλιέλαιο, αλατοπιπερώστε και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε σε ένα bowl κι αφήστε στην άκρη.
Παράλληλα, τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά κι αφήστε το να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ψήστε το κατσικίσιο τυρί και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κι αφήστε το στην άκρη.
Αδειάστε σε ένα bowl την πράσινη σαλάτα, το μπέικον, το ρόδι, το φιστίκι, το dressing, λίγο ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
Σερβίρετε με το κατσικίσιο τυρί.
