Μαρία Δουμάκη
Είμαστε πλέον προ των πυλών της festive season και όλοι μας, ψάχνουμε νέες συνταγές με φόντο την εορταστική περίοδο που ακολουθεί.
Τι θα λέγατε για μία πεντανόστιμη ρυζοσαλάτα με αυγά; Είναι λαχταριστή, είναι πολύ εύκολο να τη φτιάξετε και σίγουρα, θα σας ξετρελάνει!
Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή κι ετοιμαστείτε να κλέψετε την παράσταση.
Υλικά
150γρ. ρύζι basmati
6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300γρ. μανιτάρια φρέσκα, λευκά, σε φετούλες
1 κουτ. σούπας κόλιανδρο, χοντροκοπανισμένο
3 αβγά σφιχτοβρασμένα, καθαρισμένα
1 φλιτζάνι λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεβγάλτε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και στραγγίξτε το. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ρύζι, για να βράσει για 12-13 λεπτά.
Ζεστάνετε -παράλληλα- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μόλις ροδίσουν προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.
Προσθέστε το μείγμα του τηγανιού στο ρύζι και μεταφέρετε το καινούριο μείγμα σε σαλατιέρα.
Κόψτε τα αυγά στα 8 και προσθέστε τα στη σαλατιέρα. Ρίξτε τη λιαστή ντομάτα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και δώστε προσοχή στο αλατοπίπερο. Πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.
