Μαρία Δουμάκη
Το ρόδι ανήκει στην οικογένεια των superfoods κι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, κάτι που σημαίνει πως αξίζει να το προσθέσουμε όλοι μας στην καθημερινή διατροφή μας.
Εμείς, σας παρουσιάζουμε μία must-try σαλάτα, με ρόδι και ανθότυρο που θα σας κλέψει την καρδιά!
Υλικά
600γρ. τρυφερό σπανάκι
σπόρους από 1 ρόδι
100γρ. ανθότυρο
1 φλιτζάνι καρύδια
Για τη βινεγκρέτ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κ.σ. πετιμέζι
1 κ.σ. σόγια σος
1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ στο blender και χτυπήστε τα για μερικά δευτερόλεπτα. Λιώστε το ανθότυρο με ένα πιρούνι κι αραιώστε το με 1 κ.σ. νερό.
Σε μια μεγάλη σαλατιέρα τοποθετήστε το σπανάκι, ρίξτε από πάνω τους σπόρους του ροδιού και τα καρύδια και στη μέση, προσθέστε το λιωμένο ανθότυρο. Περιχύστε τη σαλάτα σας με το dressing κι απολαύστε το γεύμα σας!
