Μαρία Δουμάκη
Οι σαλάτες αποτελούν ιδανική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα στη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν το θερμόμετρο χτυπάει… κόκκινο.
Θέλετε να τις εντάξετε κι εσείς στην καθημερινότητά σας, αλλά αισθάνεστε την ανάγκη να δοκιμάσετε μία νέα συνταγή; Εμείς ανακαλύψαμε το ιδανικό πιάτο για εσάς και σας το παρουσιάζουμε:
Υλικά
400 γρ. αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος
170 γρ. ανάμεικτες πρασινάδες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, σε λεπτές φέτες
30 ml χυμός λεμονιού
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1 κουτ. σούπας μουστάρδα καυτερή
4 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
1 κουτ. σούπας σουσάμι, καβουρδισμένο
1 κουτ. σούπας κάππαρη
10 ελιές Καλαμών μεγάλες, σε φέτες
8 ραπανάκια, σε φέτες
1/2 μάτσο δυόσμος, χοντροκομμένος
4 φέτες προσούτο, λεπτοκομμένες
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Για να φτιάξετε την πεντανόστιμη σαλάτα με αρακά και προσούτο, αρχικά βράστε, σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τον αρακά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
Σουρώστε και ρίξτε κρύο νερό, για να διατηρήσει το χρώμα και τη ζωντάνια του και παράλληλα, σε ένα bowl ανακατέψτε με ένα πιρούνι τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το σουσάμι και αλατοπίπερο.
Μεταφέρετε τον αρακά σε σαλατιέρα και περιχύστε τον με το μείγμα γιαουρτιού. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε. Πασπαλίστε την αρακοσαλάτα με προσούτο, με το μπούκοβο και σερβίρετε με ζεστό ψωμί.
Καλή απόλαυση!
