Βίκυ Γκένου
Αυτή η περίοδος προσφέρεται για νέες, fresh δοκιμές και γεύσεις που ξυπνούν τις αισθήσεις κα ταξιδεύουν το μυαλό και το σώμα σε ειδυλλιακά μέρη.
Θέλετε να δοκιμάσετε μία νέα, πεντανόστιμη και πολύ εύκολη συνταγή, που θα κερδίσει αμέσως μία θέση στην καρδιά σας; Μπείτε στην κουζίνα και φτιάξτε τις δικές σας κρέπες, με μανιτάρια και κοτόπουλο!
Υλικά
500 γρ. μανιτάρια champignon
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. σπανάκι, φρέσκο
1 κ.σ. μουστάρδα
30 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με ρόδι
150 γρ. κρέμα γάλακτος light
200 γρ. τυρί light, τριμμένο
6 κρέπες
Για το σερβίρισμα
ρόκα
ελαιόλαδο
πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάλτε 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια και βάλτε τα στο καυτό τηγάνι.
Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα στο τηγάνι με τα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και σοτάρετε 5-6 λεπτά για να πάρουν χρώμα και να πέσει ο όγκος τους.
Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα bowl κι αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάλτε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια 2 εκ. και βάλτε τα στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σοτάρετε 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα.
Βάλτε στο τηγάνι με το κοτόπουλο το μείγμα με τα μανιτάρια, το σπανάκι, τη μουστάρδα και σβήστε το βαλσάμικο ξίδι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά και να ψηθούν καλά.
Αφού έχετε προθερμάνει τον φούρνο στους 220ο C στο γκριλ, προσθέστε 100 γρ. από το τριμμένο τυρί, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Απλώστε τις κρέπες στην επιφάνεια εργασίας σας και μοιράστε τη γέμιση. Τυλίξτε σε ρολό και μεταφέρετέ τις σε ένα ταψί 25×32 εκ.
Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε για 10-12 λεπτά. Σερβίρετε με ρόκα, ελαιόλαδο και πιπέρι.
